Nutrición: Identifica a enemigos y aliados del cáncer

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En los últimos años diversos estudios han mostrado la relación que tiene el consumo de ciertos alimentos con el riesgo de padecer algún tipo de cáncer, y así también otros que actúan como protectores de nuestro organismo. El vínculo cáncer-nutrición es más relevante de lo que se puede creer.

En 1984, el Instituto Nacional del Cáncer de Estados Unidos estableció que un 35% de los tumores malignos tienen origen o están relacionados con factores alimentarios, una comparación similar a la que se establece con el tabaco y el riesgo de cáncer. Si bien vincular directamente el tipo de comida que ingerimos con esta enfermedad es complejo, ya que nuestra dieta tiene productos muy variados, sí existen alimentos que pueden incrementar el riesgo de padecer algún tipo de cáncer.

Por este motivo, los expertos señalan que la alimentación es uno de los factores de riesgo tumoral más importantes dentro de la variables prevenibles de la enfermedad. No obstante, así como hay alimentos riesgosos, también hay otros que actúan como protectores: estudios muestran que el consumo de frutas y verduras mayor a 400 gramos o 5 porciones al día es un factor protector, a lo que se suman alimentos ricos en fibra como las leguminosas, y también cebollas y ajos, por sus compuestos alílicos que destruyen las células cancerosas y refuerzan el sistema inmunológico.

Por ello, algunas recomendaciones para prevenir el cáncer, desde el punto de vista nutricional, son:

– Mantener el menor peso posible dentro de los márgenes normales de peso corporal.
– Limitar el consumo de alimentos de alta densidad energética (<125 Kcal/100g), evitando el consumo de bebidas azucaradas (incluyendo néctar y jugos).
– Consumir alimentos de origen vegetal, al menos de 600 gramos diarios.
– Limitar la ingesta de carnes rojas (<500g/semana) y no consumir carnes elaboradas.
– Limitar el consumo de bebidas alcohólicas.
– Limitar el consumo de sal.

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